Mijn passie voor koffie
Het begon allemaal ergens in 2004 in Melbourne, in Australië. Als Formule 1 commentator van de VRT sportredactie vloog ik elk jaar in maart naar de andere kant van de wereld. Ik herinner me nog dat ik op een ochtend in het centrum een ‘latte’ bestelde. Die naam had ik wel ergens eens gehoord, maar nog nooit had ik een ‘latte’ gedronken. Melbourne noemt zichzelf wel eens ‘the coffee capital of the world’. Sindsdien is mijn passie voor koffie almaar groter geworden en ga ik overal - in België of in het buitenland - op zoek naar de betere koffiebar, want zeg nooit “een koffie is toch maar een koffie”.
In 2022 heb ik de knoop doorgehakt en ben ik zelf Lammie Koffie & T. begonnen. Daarvoor volgde ik een snelcursus barista in Café Noir, in de Naamsestraat in Leuven. Sinds eind januari 2023 stond ik met mijn mobiele koffie-trailer op de parking van het intussen gesloten Meubelen Heylen langs de Leuvensesteenweg in Kortenberg. Daar heb ik een jaar lang een mooi aantal vaste klanten blij gemaakt, die hun dag pas goed konden beginnen met een verwennerij van Lammie Koffie & T.
Mocht je van plan zijn om Lammie Koffie & T. in te schakelen voor jouw evenement of feest, stuur me dan gerust een mailtje.
Specialty
koffie & thee
Espresso
Espresso
Dubbele espresso
Americano
Cappuccino
Cortado
Chococcino
Flat White
Latte
Dirty chai latte
Honeymoon
Thee
Zwart, groen, wit
Kruideninfusie
Matcha
Milky
Chocolademelk
Chai latte
Golden milk
Matcha latte
Supplementen
+havermelk
€2,50
€3,00
€3,00
€3,50
€3,50
€4,00
€4,00
€4,50
€4,50
€5,00
€3,00
€3,00
€5,00
€3,00
€3,50
€4,00
€6,00
€0,50
“Mijn favoriet is de flat white. Dubbele espresso met perfect opgestoomde melk in een beker van 23 cl, een beter koffie-melk effect kan je volgens mij niet hebben. De flat white is intussen trouwens uitgegroeid tot dé favoriet van de meesten van mijn klanten. Traditionele cappuccino drinkers heb ik al vaak overtuigd om ‘eens zot te doen’ en over te stappen op flat white. Niks mis met een goede cappuccino, maar de espresso die steviger doorsmaakt in een flat white is voor velen een no-brainer geworden.”
Premium Tea
De T. van Lammie Koffie en T. staat uiteraard voor thee. En niet zomaar thee. Vérse thee die voor de neus van de klant in een zakje wordt gedaan en daarna wordt overgoten met water op de juiste temperatuur. Daarvoor zorgt de professionele Fellow waterkoker.
Eind 2022 heb ik ook een snelcursus theesommelier gevolgd om te kunnen meespreken over de verschillen tussen witte, zwarte en groene thee. Ook om de klanten er te kunnen op wijzen dat je nooit thee mag zeggen tegen een kruideninfuus. Stress Weg Kruiden is bijvoorbeeld zo’n infuus dat ik aanbied. Daar zit geen thee in, maar de verse kruiden zorgen wel voor een theebeleving.
Lammie Koffie & T. biedt een vijftal theeën aan, van Earl Grey Darjeeling met de uitgesproken bergamotsmaak over de kruidige Chinese Pu Erh tot de supergezonde Matcha thee met zijn massa antioxidanten.
Tane Roasters Collective
Mijn docent Kris Van Guyse van Café Noir in Leuven is eigenlijk nog altijd mijn mentor. Voor info en tips kan ik altijd bij hem terecht. Logisch dus ook dat ik mijn top espresso bij Kris afneem. Samen met Dick en Raf runt Kris ook de kleine branderij Tane Roasters Collective in Leuven. Klein maar o zo fijn. Mijn klanten zijn supertevreden over de Tane espresso en noemen hem vaak zelfs de beste die ze kunnen vinden in de ruime regio. Mijn basis espresso is de Cascavel Verde uit Brazilië. In mijn tweede molen kies ik voor een Afrikaanse variant, gaande van Mundayo uit Ethiopië tot een Kahunyo uit Kenia. Mijn meeste koffies worden met volle melk gecombineerd, maar uiteraard kan het ook met haver in geval van lactose intolerantie.
